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Gewürze

Gewürze sind zwar selten lebensnotwendig, doch mit ihnen werden Lebensmittel erst wirklich schmackhaft. Unzählige Rezepte verwenden die verschiedenen Gewürze und Zubereitungsarten, um aus wenigen Grundnahrungsmitteln die unterschiedlichsten Speisen zu kreieren. Mithilfe der Kräuter lassen sich sogar bei der Haltbarmachung von Fleisch und Gemüse aufregende Zutaten für zukünftige Mahlzeiten herstellen.

Gewürze, Fleischwölfe und alles, was dafür gebraucht wird

Ob aus frischem Fleisch eine knackige Wurst oder aus grünem Gemüse eine saure Köstlichkeit werden soll, die Wahl der passenden Gewürze kann für den späteren Geschmack ebenso entscheidend sein, wie die Art der Zubereitung. Wenn das Gemüse in Gärtöpfe gefüllt wird, um durch die Milchsäuregärung zu säuern und so über Monate hinweg haltbar zu werden, darf zum Beispiel Salz auf keinen Fall fehlen. Zusätzliche Gewürze können aus dem einfachen Sauerkraut eine individuelle Delikatesse machen. Die Etiketten für Einkochgläser bieten nicht ohne Grund mehrere Zeilen, um den Inhalt zu beschreiben. Auch wenn nur eine Fleischsorte verwendet wurde, können doch in jedem Glas andere Speisen eingekocht worden sein.

Neben der Wahl der Gewürze ist oft auch die richtige Verteilung eine wichtige Sache. Während das Brät für Würste sorgfältig mit den Gewürzen gemischt werden muss, wird Gemüse in Einmachgläsern oder Gärtöpfen in der Regel geschichtet. Gewürze werden also in wenigen Lagen zwischen das Gemüse gelegt. Der Vorteil dieser Methode liegt darin, dass auch ganze Gewürze genutzt werden können, während die Wurst mit den Aromen der gemahlenen Pulver auskommen muss. Um eine längere Haltbarkeit der Gewürze zu erreichen, ist es zu empfehlen, beim Einkauf eher die nicht gemahlenen Produkte zu wählen.


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