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Wurstgarn, naturell handwerker-versand online baumarkt
Wurstgarn, naturell
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Wurstgarn, grün handwerker-versand online baumarkt
Wurstgarn, grün

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Rollgarn für Schinken rot/weiß handwerker-versand online baumarkt
Rollgarn für Schinken rot/weiß

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Rohwurstdarm-Netz FR 58/40 25 Stück handwerker-versand online baumarkt
Rohwurstdarm-Netz FR 58/40 25 Stück
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Sterildarm Tripan 90/30 20 Stück handwerker-versand online baumarkt
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Schinken-Netz 18er a 50m handwerker-versand online baumarkt
Schinken-Netz 18er a 50m

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Wurstgarn, gelb handwerker-versand online baumarkt
Wurstgarn, gelb

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Wurstgarn, rot handwerker-versand online baumarkt
Wurstgarn, rot

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Wurstgarn, blau handwerker-versand online baumarkt
Wurstgarn, blau

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Sterildarm Tripan 90/50 20 Stück handwerker-versand online baumarkt
Sterildarm Tripan 90/50 20 Stück

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Braten-Netz 16er a 50m handwerker-versand online baumarkt
Braten-Netz 16er a 50m
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Räucherdarm Nalo 0 50/40 25 Stück handwerker-versand online baumarkt
Räucherdarm Nalo 0 50/40 25 Stück

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Sterildarm Tripan 60/40 25 Stück handwerker-versand online baumarkt
Sterildarm Tripan 60/40 25 Stück
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Faserdarm braun F+ 60/40 25 Stück handwerker-versand online baumarkt
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Rohwurst-Darm FR 55/25 25 Stück handwerker-versand online baumarkt
Rohwurst-Darm FR 55/25 25 Stück
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Räucherdarm Nalo 0 45/25 25 Stück handwerker-versand online baumarkt
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Rohwurst-Darm FR 60/40 25 Stück handwerker-versand online baumarkt
Rohwurst-Darm FR 60/40 25 Stück

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Wurstgarne & Därmer

Wurstgarn ist keine Erfindung der Moderne. Würste werden seit langen Zeiten auf die gleiche Weise hergestellt. Ein gewürztes Brät wird in einen Darm gefüllt und darin geräuchert, gekocht oder auf andere Weise haltbar gemacht. Lediglich die Technik, mit der dieses Abfüllen vonstattengeht, hat sich im Laufe der Zeit entwickelt.

Wurstgarn kommt nicht aus der Mode

Während früher die Würste noch mit der Hand gefüllt wurden, steht den Metzgern heute eine Edelstahl-Wurstfüllmaschine zur Verfügung. Oft wird das Brät auch nicht mehr in Naturdarm, sondern eine Kunststoffhülle gefüllt und mit Metallösen statt mit Wurstgarn verschlossen. Doch die Naturmaterialien sind in den Augen vieler Verbraucher unschlagbar. Ein Naturdarm, der lediglich mit Wurstgarn verschlossen wurde, lässt zum Beispiel Raucharomen beim Räuchern besser durch. Ein Kunststoff müsste sehr aufwendig bearbeitet werden, um ähnliche Ergebnisse zu ermöglichen. Andere Wurstsorten werden nicht geräuchert, sondern kommen zum Überbrühen in den Wasserkessel. Kaufen die Kunden lieber gebrühte Würste, ist die Verarbeitung von Kunstdärmen sinnvoller. Hier werden dann weniger Aromen an das Brühwasser abgegeben. Zum Brühen werden die meisten Wursthersteller einen geeigneten Wasserkessel kaufen.

Würste für den Verkauf herstellen

Um bei Würsten die richtige Größe einzuhalten, ist in der Regel viel Fingerspitzengefühl gefragt. Beim Abfüllen wird an den richtigen Abmessungen eine Schlaufe gebunden oder die Wurst mit Wurstgarn verknotet. Bei großen Würsten jedoch ist der Naturdarm zu ungleichmäßig, um allein anhand der Länge die richtige Größe abschätzen zu können. An der Schlaufe aus Wurstgarn kann die Wurst daher an Federwaagen gehängt werden. So ist beim Abfüllen gesichert, dass die Würste alle das gleiche Gewicht haben. Das Etikett sollte jedoch erst später geschrieben werden, da die Würste beim Räuchern stark an Gewicht verlieren.


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