Räucheröfen

Schon die Ureinwohner nutzten bei der Zubereitung ihrer Speisen das Räuchern. Sie waren Jäger und Sammler und garten ihr erlegtes Wild oder die geangelten Fische im oder über dem offenen Feuer. Das Holz was gesammelt wurde, war unterschiedlicher Art. In unserer Zeit ist es für Sie einfacher, Ihr Räuchergut selbst herzustellen.

Sie haben die Wahl, das rohe Fleisch oder den rohen Fisch je nach Größe, in den entsprechenden Räucheröfen nach Ihrem Geschmack zu räuchern. Nutzen Sie dazu passende Räucherhaken und Gitterroste zum Aufhängen und Einlegen in Ihren Räucherofen.

Sie treffen Ihre Auswahl beim Einsatz der Räuchermehle, Räucherspäne und -salze und entscheiden selbst, ob Sie Ihr Räuchergut sofort danach verzehren möchten oder ob es haltbar gemacht werden soll. Auch als Camper müssen Sie darauf nicht verzichten, speziell dafür steht Ihnen ein Camping-Räucherofen zur Verfügung.

Mit Räucheröfen Köstlichkeiten zubereiten

Was für ein Duft, wenn Ihre frisch geangelten Fische geräuchert werden und Sie diese Köstlichkeiten mit Freunden an einem lauen Sommerabend verzehren können. Für die Zubereitung in der Küche ist ein Tischräucherofen ideal, denn Sie nutzen ihn wie einen großen Ofen und können damit die appetitlichsten Delikatessen zaubern.

Kontrollieren Sie Ihr Räuchergut mit den zur Verfügung stehenden Thermometern, dann wird Ihnen alles gut gelingen. Der vortreffliche Geschmack, die Frische und die Möglichkeit das Räuchergut noch warm zu verzehren, wird Sie und Ihre Gäste in Begeisterung versetzen.

Teil 3 - Räuchern: Die verschiedenen Räuchermethoden

Man kann zwischen drei verschiedenen Methoden des Räucherns unterscheiden, die je nach dem, um welches Räuchergut es sich handelt, zum Einsatz kommen. Für welche dieser drei Methoden Sie sich entscheiden, hängt in erster Linie von Ihrem bevorzugten Geschmack ab, allerdings auch von der Ihnen zur Verfügung stehenden Zeit. [caption id="attachment_13354" align="aligncenter" width="300"] Ob Forelle oder Geflügel, beim räuchern gelingt jedes Lebensmittel.[/caption]

Teil 2 - Räuchern: Die Geschichte des Räucherns

Schon seit über 9000 Jahren wird Räuchern zur Konservierung von Lebensmitteln genutzt. Es gilt als eine alte Tradition, seitdem die Menschen der Steinzeit das erste Mal gelernt haben mit Feuer umzugehen. Das Kernverfahren hat sich seit dem nicht viel verändert. [caption id="attachment_13345" align="aligncenter" width="300"] Geräucherte Lebensmittel sind nicht nur lecker,sie halten sich auch viel länger.[/caption]

Teil 1 - Räuchern: Grundlagen des Räucherns

Räuchern wurde schon vor mehreren tausend Jahren zum Konservieren von Nahrungsmitteln genutzt und selbst heute liegt diese Form der Lebensmittelzubereitung immer noch im Trend. Allerdings wird es heute größtenteils nur zur Aromatisierung von Speisen genutzt. [caption id="attachment_13320" align="aligncenter" width="300"] Mit einem solchen Räuchofen zum Beispiel gelingt das Räuchern ohne großen Aufwand.[/caption]

Geräuchert nicht geschüttelt!

Passionierte Angler und Jäger betreiben ihr Hobby meist nicht nur aus reinem Spaß an der Freude, sondern auch weil sie ihren Fang anschließend verspeisen möchten. Dagegen kommt es ihnen hierbei darauf an, das Wildbret und den Fisch haltbar zu machen. Denn nicht immer kann die ganze Beute auf einmal verspeist werden.

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